アイスコーヒーの淹れ方教室(ﾈﾙﾄﾞﾘｯﾌﾟ）コーヒー豆通販芭蕉

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アイスコーヒーの淹れ方教室(ﾈﾙﾄﾞﾘｯﾌﾟ）コーヒー豆通販芭蕉

　・1年中ホットコーヒーしか飲まないという方も多いのですが夏はやっぱりアイスコーヒーの季節です。
　　「アイスコーヒーはでリキッドを買っている」という方に・・・「作り方がわからない？」という方に・・・。
　　ネルドリップ、ペーパードリップ、コーヒーメーカー等、アイスコーヒーも簡単においしく作れますよ！。　

　・まずアイスコーヒーの豆について・・・　基本的にアイスコーヒー専用の豆というものはありません。
　　しかし業務用や缶コーヒーの原料にはロブスタ種の珈琲豆を配合してアイスコーヒー用としています。
　　ロブスタ種は苦味が強く低価格という利点がありますが香りが悪く苦味の質が重いので当店では一切使用
　しておりません。その為、どの珈琲豆でも深煎りであればアイスコーヒーにすることができます。

　・なぜ深煎りかというとアイスコーヒーはホットコーヒーを氷を使用して急冷する為、コーヒー自体が濃くないと、
　薄まってしまう点や冷たいと苦味を感じにくいので深煎りの豆を使用するのがベストです。

　・作り方は通常のホットコーヒーの作り方に、氷を用意する点と分量が違うというポイントを理解すれば簡単に
アイスコーヒーがつくれます。しかも自分好みのアイスコーヒーに調整できますので、是非挑戦してみて下さい。

ネルドリップ

　ネルドリップで本格派アイスコーヒーを

　　　　　　　　　　　作りましょう。

　・手付きネルがあれば本格的なアイスコーヒーが、びっくりするほど
簡単にできます。
　　当店ではアイスコーヒーはネルドリップで１リットル単位で作ってい
ます。１杯立ての透き通った味もいいのですが、１リットル位の分
量をドリップし、１日寝かした程度が、味が馴染んできていいよう
に思います。ご家庭でも冷蔵庫で１週間位は保存できます。
　　　
[用意するもの]
　　深煎りアイスコーヒー豆（中挽き～中細挽き）８０ｇ、氷約５００g、
　　手付きネル大、コーヒーサーバー（1000ｃｃ以上のもの）、
　　ドリップポット（あれば）。

　[分量]
　　・基本的なアイスコーヒーの分量は、１杯分１０ｇ×飲む杯数で
ドリップするのオススメです。ホットコーヒーと違う点は水量が
一杯120ｃｃの半分の６０ｃｃでドリップし、残りの60ｃｃは氷で溶か
し合計120ｃｃにするという点です。
　　 要するに、濃く抽出して氷で溶かし急冷するという原理です。

　［作り方］（ネルドリップ約１リットル）

　①．湯を沸かし、深煎り珈琲豆８０グラムを用意します。
　　　サーバーに約５００ｇの氷をセットしておきます。

　②．湯が沸いたら火を止め、ドリップポットがあれば移しかえ、無け
　　　ればそのまま少し湯を冷まします。
　　　（アイスコーヒーの場合、温度は少し高めの９２℃程度でドリップ
　　　　しますので１,２分位待てばＯＫです。）
　　　水をよく絞ったネルにコーヒー粉８０ｇを入れ中心を少し窪ませ
　　　ておきます。

　③．１湯目、少し窪んだ中心部に細い湯を注いでいきます。
　　　中心部近辺だけに蒸らしのドリップをしてサーバーに点滴状に
　　　珈琲液が落ちてきたらストップして少し蒸らします。
　　　（１湯目は２湯目以降の注湯の為の粉の蒸らしと注湯の道を作
　　　　ってあげることを心がけます。）

　④．２湯目、２０秒～３０秒待って抽出に入ります。
　　　まず中心部にドリップして珈琲液が線上に落ちてきたら時計廻
　　　りに「の」の字を描く要領で外に向かってゆっくり注湯していき
　　　ます。円の端から１㎝位残した所までいったら中心に戻って
　　　また「のノ字」で注湯していきます。

　⑤．抽出量約５００ｃｃ（氷と合計で１リットル）になるまでじっくりと
　　　　ドリップしていきます。抽出時間は約３分を目安にして下さい。

　⑥．抽出量になったら出来上がりです。氷を攪拌して溶かして
　　　下さい。あとはペットボトル等に移して冷蔵庫で保存して
　　　お早めにお飲み下さい。

　以上で今までに飲んだことの無いような、ネルドリップの
　　美味しいアイスコーヒーにきっとなっていると思います。
　　何度かドリップすればコツがつかめるし、注湯中の甘い香りを
　　味わって下さい。
　　　ガムシロップ、ミルクはお好みでお入れ下さい。アイス・オ・レ
　　もオススメです。